anecdotas Archives - La Ceiba, Honduras

anecdotas

enero 23 2018

La Vida en las Fincas Bananeras de Olanchito

Les comparto otro relato de mi prima KARLA PEÑA acerca de sus experiencias en el mundo bananero de Olanchito:

“Al casarme con un muchacho de Olanchito (la ciudad Cívica de Honduras) tuve la oportunidad de experimentar la gastronomía del sector bananero del Valle del Aguan.

la vida en las fincas bananeras — El Parque Central de La “Ciudad Civica”, Olanchito

Nos mudamos a Olanchito, cuna de grandes literatos, escritores, poetas y en general gente muy culta. Yo llegaba de Tegucigalpa y Olanchito me recibió con clima demasiado cálido para mis gustos. Les reitero, ¡yo venía de Tegus! Ya se imaginan el impacto, ¡me moría del calor! Me costó dormir mi primera noche, y eso que me pusieron dos ventiladores. Pero hubo solución, esa misma semana instalaron un aire acondicionado en mi habitación.

Yo no conocía mucho de la zona. Les diré que solo había leído los inicios del Libro Prisión Verde del connotado escritor Ramón Amaya Amador. Conocí los campos bananeros, donde opera la Standard Fruit Company y parece una selva verde compuesta de campos llenos de bananos. En los campos bananeros viven muchas personas, gente muy trabajadora, alegre y luchadora.

Al atardecer es costumbre salir a las aceras, con sillas, y conversar. Debe ser por la frescura de la tarde, ya que adentro de los “barracones” (las casas donde viven los trabajadores), que son de madera, hace mucho calor durante el día, aunque refresca un poco a media tarde y ya para la nochecita.

La primera noche que pase en Olanchito, (aparte del calor) me llamó la atención que, a la hora de la cena, la comida consistía de un plato típico con guineo verde hervido, frijolitos, queso y mantequilla. Para mí el termino correcto del banano verde era “Mínimo”, tal como lo explico mi prima Zenia en artículo anterior, pero aprendí que en Olanchito, Coyoles y en los campos bananeros les llamaban “guineos”.

Esa zona también es productora de leche, o sea que el queso, la cuajada recién hecha y por supuesto la mantequilla hecha en casa, no pueden faltar en una mesa. Al día siguiente, el desayuno lo acompañaban con tortillas de harina de “bastimento”. Para los almuerzos, igual, la comida era acompañada ¿adivinen con qué? ¡Correcto! con guineo verde hervido. ¡Ese es el bastimento en Olanchito!

Yo como soy de Tegucigalpa, acostumbrada a comer tortillas de maíz como acompañante de las comidas, tuve que aprender a comer guineo verde sancochado. Les explico la manera correcta y mi manera favorita de comerlo. Se vierte la mantequilla sobre el guineo verde cocido. Se parte el guineo con el tenedor y listo, se vuelve un bocado perfecto: un pedacito del guineo hervido y un poco de mantequilla. ¡Una delicia!

De vez en cuando, se cambiaba un poco ese “bastimento” por otra especie de plátano llamado “chata”. Me di cuenta después que en Occidente les llaman “Morocas o Moyocas”. En Marcala, La Paz se les conoce como “Majoncho”. Este “bastimento” (chata) tenía una particularidad. En Olanchito, lo servían fritos, diferente a Marcala donde eran solo hervidos. El conqué siempre era la mantequilla y/o la cuajada recién hecha y el queso que usualmente era un queso semi-seco.

Olanchito es Tierra Fértil no sólo para los cultivos de bananos y haciendas ganaderas, sino también para la formación de su gente, tan poética y creativa. “Los Come Jamos” como les llaman algunos, nunca dejaron de sorprenderme con su lenguaje tan rico y armonioso. Recuerdo la primera vez que asistí a un funeral. ¡Que discursos que escuché de parte de los asistentes! Realmente inolvidables.”

enero 19 2018

Mi Primer Cappuccino

John Dupuis anecdotas Cafe

A pesar de que Honduras es mayormente rural, muchos de nosotros ceibeños no crecimos con vacas, gallinas y chanchos. Para experimentar el campo teníamos que hacer un “viaje” o si estaban cerca los “animalitos”, una “excursión”.

Hoy les quiero contar de un viaje largo, una visita a Santa Bárbara con mi papá. Tal vez tenía cuatro años. Les contaré la parte que recuerdo. Nos fuimos en bus hasta allá (Santa Bárbara). Yo recuerdo que tenía mi propia maletita, de la cual era responsable. Finalmente llegamos y nos estaba esperando la familia. Nos quedamos donde una de las tías abuelas.

La mañana siguiente recuerdo qué hacía frío y que nos levantamos “oscuro”. Ya todos en la casa estaban despiertos. Me cambiaron y comenzamos a caminar. No tengo conciencia de la distancia, me imagino que iba más dormida que despierta. Entre más caminábamos más iba sintiendo los diferentes y peculiares olores del campo al amanecer. Sentí el olor al ganado (con todo y el estiércol) y finalmente llegamos a un lugar donde estaba un muchacho sentado en una banquita, al pie de una vaca.

Me explicaron que estaba ordeñando a la vaca. Que de la vaca venía la leche. Yo miraba como él con sus manos apretaban la ubre de la vaca (nombre que yo no conocía) y que mágicamente salía un líquido blanco con espuma que me aseguraron que era leche.

La Leyde es una empresa Ceibeña que procesa leche y sus derivados

Hasta ese momento, para mí, la leche la dejaban los carros de la Leyde. ¿Recuerdan ustedes? Venía en unas cajitas de cartón amarillas y la única vaquita relacionada con esta era la que estaba allí impresa. La Leyde tenía un sistema de distribución / entrega muy bonito.

Les explico: Había unos talonarios impresos (creo que eran verdes) de los cuales uno arrancaba cupones y se dejaba un cupón por cada litro que se quería que le dejara el lechero. Se dejaban para él la noche anterior. En mi casa los cupones se dejaban a la entrada, en la puerta de la casa (por fuera) y en la mañana, tempranito, en su lugar, había leche. El sistema funcionaba perfectamente y eso que en ese tiempo mi casa ni cerco tenía, pero ¡Se respetaba la leche! Nadie tocaba ni los cupones, ni el producto.

Pero les contaba de Santa Bárbara. Regreso a la historia. Alguien sacó tasas y un termo con café (que yo ni me percaté que venían). Si no lo han probado, les cuento que el café en el campo es negro y dulce, parece sirope. Recuerdo que echaron café hasta la mitad de la tasa y se la dieron al muchacho. El muchacho agarró la taza con una mano y con la otra siguió ordeñando la vaca. La leche recién ordeñada caía directamente sobre el café. El contenido de la taza cambiaba gradualmente: no sólo de color, también de textura. La bebida se volvió espumosa. Le di un sorbo y casi me quemo, porque asumí que la leche era fría, como la de Leyde, pero no. Me explicaron que la leche salía tibita de la vaca. ¡Qué maravilla aquella! ¡Mi primer cappuccino! Bueno, técnicamente mi primer latte. Un café sencillo, con leche pura, fresca y espumosa. Una experiencia inolvidable y un componente permanente en mi memoria y en mi vida.